Pultový mrazák uvidíte i v některých domácnostech, především je ale nepostradatelnou součástí gastro provozů. Skladují se v něm třeba ryby, maso nebo zelenina. Pro jeho správnou funkčnost je však důležité tam správně naskládat potraviny. Věděli byste, jaká jsou pravidla?
Základem je samozřejmě nastavení správné skladovací teploty. Pultový mrazák by měl mrazit na teplotu kolem -18 °C. A pozor, pokud ho budete mít přeplněný, bude chladit hůř, bude mít vyšší spotřebu energie a potraviny nebudou chlazeny rovnoměrně. Studený vzduch v plném mrazáku nemá šanci cirkulovat.
Každá potravina musí být správně zabalená
Je v pořádku mít jeden mrazák na maso, zeleninu i polotovary. Jen musíte mít všechno pořádně zabalené. Dobré jsou pevné plastové obaly, sáčky určené k mražení či vakuové balení. Správně zabalená potravina je chráněná před vysycháním, vznikem popálení mrazem a také přenosem pachů.
Každý takový připravený balíček si dobře označte názvem suroviny a datem zmrazení. Díky tomu budete snáze dodržovat systém, že nejstarší věci spotřebujete nejdříve. Sníží se tím riziko zbytečného vyhazování potravin.
Existuje správné uspořádání?
Pravidla pro to, kde by měly být jaké potraviny umístěné v lednici, existují. U mrazáku ale nikoliv. Už jsme si prozradili, že nepřeplněný a správně funkční pultový mrazák by měl chladit rovnoměrně.
Jediné správné uspořádání je tedy takové, které vyhovuje právě vám. Suroviny, které vytahujete z mrazáku často, si dávejte nahoru nebo do lépe dostupných částí, třeba do zavěšených košíků.
Nezapomeňte na údržbu a kontrolu
Nezbytné jsou pravidelné čištění a případné odmrazování. Kontrolujte těsnění víka a to, jak moc mrazák chladí. A pokud zjistíte, že nefunguje, pořiďte nový. Opravy často nejsou rentabilní. Cenově dostupný pultový mrazák, ale také nerezový dřez a další vybavení do gastro provozů pořídíte na vasegastro.cz.
